Из чего строят современные многоэтажные дома

Панельный дом: плюсы, минусы и особенности

  1. Что такое панельный дом
  2. Типы панельных домов
  3. Современные панельные дома
  4. Панель, кирпич или монолит
  5. Плюсы и минусы
  6. Стены в панельных домах
  7. Перепланировка квартиры в панельном доме

Что такое панельный дом

В отличие от кирпичного панельки собирают по огромным частям — складывают из железобетонных плит, как конструктор. С завода на стройку приезжают блоки — цельные стены, полы и потолки будущего дома, остается только их совместить. С лицевой стороны плита выглядит однородной, может быть рельефной или гладкой, но на самом деле состоит из нескольких слоев: наружного облицовочного слоя, железобетона и утеплителя из минеральной ваты и пенополистирола. В последний заложен каркас из арматуры, который соединяет все компоненты. Строители возводят каркасные и бескаркасные (крупнопанельные) здания: в первом случае «конструктор» скрепляют посредством колонн и межпанельных перекрытий, во втором продольные несущие стены опираются на поперечные.

Панельная технология впервые появилась в 1910 году в пригороде Нью-Йорка, а в СССР разработка первых панельных домов началась в 1940 году, но была прервана из-за Великой Отечественной войны. Удобство этой технологии заключается в сокращении сроков строительства — они зависят от количества этажей будущего дома, но обычно работы занимают от трех месяцев до года.

Типы панельных домов

Панельные дома делят на три основных типа-категории в зависимости от материалов и площадей квартир:

  • 137-я серия: площадь квартиры до 70 кв. м, кухни 9 кв. м. На первом этаже — помещение для консьержа и хранения вещей.
  • 504-я серия: самый бюджетный вариант, отличаются холодными стенами, кухнями 4,5–6,3 кв. м, смежные комнаты и совмещенные санузлы, а в квартирах нет подоконников.
  • 600-е серии: максимальная площадь квартиры — до 65 кв. м, средний класс среди панелек. В народе дома прозвали «кораблями» за окраску фасадов с непрерывными оконными проемами, похожими на палубные надстройки пассажирских паромов.

Современные панельные дома

Учитывая опыт прошлых лет и зачастую оправданное недовольство хрущевками советских времен, покупатели и сейчас с недоверием относятся к панельным домам. Но благодаря технологиям новые панельки превратились в комфортное жилье. Современные застройщики усложняют и оптимизируют конструкции блок-секций и методы их соединения друг с другом, снабжают стены высокотехнологичными материалами с учетом теплопроводности.

Увеличен шаг несущих стен, улучшена планировка: метраж в новых квартирах, как правило, больше, чем в типовой советской застройке. Потолок подняли до 420 см, а внешняя облицовка пестрит оригинальными вставками и оттенками. Срок эксплуатации современных панельных объектов увеличился до ста лет.

Панель, кирпич или монолит

Монолитные дома строят из бетона, который держится армированным металлическим каркасом. Для заливки стен используют опалубку, которая собирается, переносится и разбирается, чтобы возвести стены в разных частях здания. В монолитных домах можно сделать перепланировку любой сложности в пределах квартиры. При этом средняя скорость строительства — четыре-пять этажей в месяц.

Кирпичные дома — это высокое качество, которое сейчас относят к премиум-классу. Строительство одного такого высотного здания занимает от двух лет, и цены выше по сравнению с монолитными и панельными многоэтажками. Последние, даже в самом современном варианте, по-прежнему проигрывают кирпичу и монолиту по уровню звукоизоляции. Зато их цена значительно ниже, поскольку себестоимость возведения панельного дома по сравнению с монолитным ниже на 20–40%.

Плюсы и минусы панельных домов

Преимущество для застройщика очевидно — панельный дом можно возвести быстро. Среди потенциальных покупателей недвижимости бытует мнение, что такие дома отличаются маленькими площадями квартир, низкими потолками и холодными стенами. На самом деле у панелек много плюсов:

  • можно не бояться покупать квартиру в панельном доме на стадии котлована. Сроки строительства короткие, и его не нужно приостанавливать зимой, погодных условий такой дом не боится;
  • малозатратная технология производства плит, тем не менее, исключает брак в результате человеческого фактора — создание «деталей» дома автоматизировано;
  • простота изготовления влияет на цену: панельные дома относят к сегменту доступного жилья;
  • панельки официально служат до полувека, но на примере советских хрущевок можно видеть, что срок эксплуатации может быть 100–150 лет;
  • в квартире панельного дома проще делать ремонт: снижаются затраты на капитальную подготовку и без того гладких стен;
  • железобетонные плиты отличаются прочностью, материал устойчив к коррозии, хорошо противостоит физическим и химическим воздействиям.

Минусы тоже есть. Среди основных архитекторы называют следующие:

  • планировка. Технология строительства предусматривает большое количество несущих стен, которые нельзя сносить, перестраивая жилье по собственному желанию;
  • сырость. Эта проблема может появиться вскоре после сдачи квартиры, если застройщик использовал некачественные материалы, либо в старых панельках, где разрушаются швы на стыках стен. При отсутствии хорошей вентиляции влага приводит к образованию грибка и плесени;
  • плохая изоляция. В панельных домах лучше позаботиться о дополнительной звуко- и теплоизоляции, ведь стены довольно тонкие. Раньше проблему решали с помощью ковров, сейчас на рынке достаточно современных материалов, о которых стоит подумать перед началом ремонта.

Стены в панельных домах

Квартиры в панельных домах обязательно нужно проветривать или снабжать вытяжкой из-за низкой воздухопроницаемости используемых материалов. В старых панельках шаг несущих стен составлял 3,3 м, в современных — 4,2–6,6 м. Наружные стены — самые толстые; они могут быть однослойными (из легкого бетона) и многослойными (из железобетона и пенополистирола).

Несущие панели обычно 140–220 мм, а внутренние перегородки в квартирах — 80–100 мм. Толщина стен измеряется без учета штукатурки, утеплителей и других отделочных материалов.

Практически все современные панельные дома строятся из трехслойных стен: между бетонной заливкой в них проложен утеплитель. Коэффициент теплоизоляции практически равен кирпичным стенам шириной 80–90 см. Ширина панельных стен зависит от конструкции дома: чем больше этажей, тем толще должны быть несущие панели в основании здания. Основной проблемой остаются стыки между ними, поэтому, когда планируете покупать квартиру в панельном доме, убедитесь, что в ней нет видимых щелей, из которых дует (проверяют при помощи зажженной спички). Если принимаете жилье в новостройке, обязательно обращайте внимание застройщика и требуйте исправления недочетов.

Перепланировка квартиры в панельном доме

При перепланировке важно учесть, где находятся несущие стены. Поскольку они играют ключевую роль в конструкции дома, перестраивать их по своему усмотрению незаконно. Но любые внутренние перегородки можно переносить и убирать. До того как согласовывать ремонт с дизайнером, нужно подготовить план жилья с указанием функциональности стен и техническое заключение. Часто владельцы определяют, какие из них несущие, только оценив ширину, и тем самым рискуют нарушить закон.

Читайте также:
Подвод газа к частному дому под землей

Помимо функционала стены, специалисты учитывают, планируется ли в доме капитальный ремонт и были ли подобные изменения у соседей, живущих в верхних квартирах и под вами. В некоторых случаях разрешают делать проем (например, между комнатой и кухней), но с обязательным усилением металлоконструкцией. Любую перепланировку владельцы должны внести в проект и согласовать его с лицензированной организацией.

Комментарий эксперта

Илья Заливухин, архитектор:

— Главная особенность панельных домов — в их конструктивной системе, в случае перепланировки ее запрещено нарушать. Специалисты должны подготовить проект на основании исследования конструкции, чтобы дать ответ на вопрос, можно ли делать перепланировку. Определить стопроцентно на глаз, несущая это стена или нет, практически невозможно; современные панельные стены могут быть шире 20 см независимо от функции. Часто в квартире такого дома все стены несущие, потому что в нем нет железобетонного каркаса.

Все жалобы на условия жизни в панельных домах актуальны и для современных новостроек. По сравнению со зданиями прошлого века они в чем-то стали лучше — изменились материалы, но не до такой степени, чтобы многоэтажную панельную застройку можно было бы считать качественной. Например, что касается звукоизоляции, то часто шумы проникают через швы между стенами, полом и потолком, а не сквозь саму плиту. Поэтому я бы посоветовал обращаться к специалистам, которые грамотно подберут варианты для шумоизоляции. В противном случае можно вложить много денег и не получить результата.

В СССР панельные дома делали как временное решение. Хотя изначально появились индивидуальные проекты, такие как «Ажурный дом» архитектора Андрея Бурова на пересечении Беговой улицы и Ленинградского проспекта. Панели в таких домах были массивными, резными, декоративными. В дальнейшем строители задумались об упрощении технологий. В 1955 году вышло постановление «Об устранении излишеств в проектировании и строительстве», которое дало старт советскому модернизму. Так появились стандартизированные дешевые панельки в составе целых кварталов, как в Новых Черемушках архитектора Натана Остермана. Квартиры в этих домах давали от государства, а теперь они стали коммерческим жильем.

Панельные дома могут быть востребованы при улучшении качества строительства, чтобы в итоге не уступать по параметрам монолиту. В мире существуют примеры панельных домов бизнес-класса, у нас же это в основном эконом. Нужна не дешевая коммерческая застройка, а переосмыслении конструкций — экоматериалы, высокое качество.

Покупая квартиру в новом панельном доме, попробуйте просчитать на 20–30 лет вперед. Сразу выбирайте ту, планировка в которой вас полностью устраивает. Любая самодеятельность здесь чревата не только юридическими, но и физическими последствиями — стены держат дом. Если говорить о капитальном ремонте, то про перепланировку лучше забыть. Иначе будет много сложностей и дополнительных вложений, если конструктор все же даст разрешение на реконструкцию и изменения в несущих стенах. По вопросу замены окон и утепления тоже стоит консультироваться в конкретном случае, потому что у каждой конструкции свои особенности. Например, если промерзает стена и вы делаете утепление без заключения архитектора, может измениться место концентрации влаги, что приведет к сырости и образованию плесени.

Раньше панельные дома были пятиэтажными, теперь это высотная застройка, а качество не сильно изменилось. Панель не вытеснит монолит даже при улучшении качества материалов: каждая технология строительства актуальна для определенных условий местности, сроков возведения дома. Панельные дома могут стоить дешевле за счет уменьшения расходов на оплату ручного труда — автоматизации процесса на производстве, но не за счет качества. Вместо того чтобы увеличивать плотность застройки, предоставляя «доступное жилье», и возводить панельные многоэтажки выше пяти этажей, нужно повышать качество домов, делая упор на комфорт жильцов и учитывая уникальную архитектуру города.

Типы многоэтажных жилых домов

Надежный и экологичный кирпич

Несмотря на развитие современных технологий, самым распространенным материалом для строительства дома был и остается кирпич. С его помощью можно возвести сооружение любой конфигурации с различной толщиной стен. Немаловажно, что для кладки не придется использовать спецтехнику.

Кирпич – это экологически чистый материал, стойкий к различным атмосферным воздействиям (влаге, холоду, жаре, ветру и т.д.). Он негорючий, отличается достаточной тепло- и звукоизоляцией и хорошей теплоемкостью. Если кирпичный дом построен правильно, то простоит более 150 лет.

В строительстве применяется кирпич двух видов: силикатный и красный керамический. Силикатный изготавливают из известняка и кварцевого песка, а красный – из глины. Оба вида экологичны, имеют высокую плотность и прочность, практически одинаковы по паропроницаемости (способность материалов пропускать сквозь себя капли влаги, содержащиеся в воздухе, что важно для энергосбережения). Но эти два вида стройматериалов все же отличаются.

В частности, технология изготовления силикатного кирпича гораздо дешевле, чем красного керамического. Поэтому дома часто возводят целиком из этого материала, чтобы уменьшить затраты на строительство. И хотя силикат имеет высокую плотность и прочность, все же теплоизоляционные характеристики у него ниже. Поэтому для того, чтобы в таких помещениях комфортно жилось, приходится использовать больше утеплителя.

Кроме того, у силикатного кирпича есть еще один существенный недостаток: высокая способность впитывать в себя влагу. Повышенное водопоглощение и неблагоприятные погодные условия (замерзания, оттаивания) приводят к его более быстрому разрушению. Из силикатного кирпича, к слову, категорически запрещено строить подвальные помещения, ведь под воздействием грунтовых вод они будут приходить в негодность. Соответственно, красный керамический кирпич дороже, но по теплопроводности лучше и влаги впитывает гораздо меньше.

Панели: плюсы и минусы

Еще один материал, который используется при строительстве многоэтажек – панели. Они были очень популярны во времена Советского Союза. Города стремительно развивались, люди нуждались в жилье, поэтому дома возводили быстро. Заводы штамповали стены, иногда целые комнаты, а потом все это собирали вместе как конструктор. Такое жилье значительно дешевле, чем из кирпича или монолита. Планировалось, что это будут временные жилища. Срок эксплуатации «панелек» был рассчитан на 40-50 лет. Позже эти здания хотели заменить на более долговечные, но они и поныне составляют основу многоэтажных застроек.

Панели бывают одно- или многослойные. Первые производят из так называемого легкого бетона. Конструкция многослойной панели включает два листа жесткого материала (металла, ПВХ, ДВП, магнезитовой плиты) и слоя утеплителя между ними, «склеенных» способом холодного либо горячего прессования. В СССР, к слову, широко применялся керамзитобетон.

Читайте также:
Что относится к текущему ремонту многоквартирного дома

При выборе жилья из этого материала надо помнить, что коэффициент сопротивления панелей ниже, чем кирпича, а паропроницаемость вообще близка к нулю. Соответственно, если такие недорогие новостройки плохо утеплены, в помещениях будет прохладно. Государственные строительные нормы постоянно меняются, сегодня они направлены на энергосбережение, а панели, к сожалению, от этих требований отстают.

В панельных домах, кроме плохой теплоизоляции, также низкая звукоизоляция. Жильцам волей-неволей приходится приобщаться к подробностям частной жизни соседей. Кроме того, в таких сооружениях строго запрещены перепланировки, чтобы вмешательство в конструкцию дома не разрушило его. А еще между панелями могут образовываться трещины.

Газобетонные блоки

Пытаясь удешевить строительство домов, некоторые компании для строительства используют газобетонные или пенобетонные блоки. Газобетон – это искусственный строительный материал с пористой структурой, поры которого на 85% заполнены воздухом или газом. Его применяют не только в малоэтажном строительстве, но и на крупных строительных объектах в качестве наполнителя, а также из него монтируют межкомнатные перегородки.

Пористая структура обеспечивает этому материалу низкую теплопроводность, малый вес и простоту обработки. Однако газобетон имеет и слабые стороны:

• высокое поглощение влаги;

• низкая прочность на сжатие.

Благодаря пористой структуре газобетонные блоки имеют неплохую теплоизоляцию, однако эта же структура имеет существенный недостаток: она, как губка, впитывает влагу. Поэтому стены из данного материала требуют дополнительной гидроизоляции, чтобы в помещениях не было избыточной влаги и не заводился грибок. Такие здания рекомендуется утеплять минераловатным, а не пенополистирольным утеплителем. Если утеплить последним, то через несколько лет эксплуатации стены дома перенасытятся влагой и придется больше тратить на отопление дома.

При устройстве межкомнатных перегородок из газобетона обычно используются блоки толщиной 100 мм, что увеличивает полезную площадь квартиры по сравнению с кирпичными (толщина оштукатуренной кирпичной перегородки 170 мм). Но, учитывая хрупкость блоков и низкую прочность, надежно закрепить на такой перегородке массивные предметы (к примеру, кухонный шкаф) будет проблематично. В газобетоне плохо держатся крепления, стены нужно, как минимум, дважды грунтовать, чтобы не отпала штукатурка. А известь, содержащаяся в материале, разрушает металлические элементы, в том числе и трубы коммуникаций.

Каркасно-монолитные конструкции для высоток

С кирпича не рекомендуют строить дома, высота которых более 10 этажей, поскольку его прочность может не выдержать такой нагрузки. Поэтому для строительства многоэтажных домов в 20 и выше этажей выбирают каркасно-монолитные конструкции. Сначала заливается железобетонный монолитный каркас с прочной арматурой с последующим устройством наружных ограждающих конструкций и внутренних перегородок. От выбора материалов для выполнения данных работ зависит комфорт проживания в таком доме. Материал наружных стен и внутренних перегородок влияет не только на прочность ограждающих конструкций, но и на звукоизоляцию и термодинамические процессы.

Специалисты объясняют, что важную роль играет наполнитель, благодаря которому и достигают нужных показателей. Но у этих конструкций есть слабое место: стык наполнителя с каркасом. В связи с различными коэффициентами теплового расширения этих материалов возможно появление трещин.

Но если застройщик честный и придерживается технологии, использует качественные материалы для постройки дома, то каркасно-монолитные конструкции не менее долговечны, чем кирпичные. Их возводят даже в сейсмических зонах. В основном такую технологию применяют для домов выше 10 этажей при возведении новостроек в Минске и других крупных городах.

Типы многоквартирных жилых домов: монолитные, кирпичные, панельные – что лучше?

Содержание:
  • Жилые дома вторичного рынка: виды, материалы, особенности
  • Дома старого фонда
  • Дома сталинского периода
  • Кирпичные дома советского периода
  • Старые панельные дома
  • Современные многоквартирные дома: виды, материалы, особенности
  • Новые панельные и монолитно-панельные дома
  • Кирпичные и кирпично-монолитные дома
  • Монолитные и монолитно-каркасные дома

Жильё – приобретение долгосрочное, возможно, рассчитанное не на одно поколение. Сегодня на рынке недвижимости существует большой выбор квартир в домах разного типа, построенных из всевозможных материалов. И к выбору будущего места жительства стоит отнестись очень внимательно, ведь от качества стен зависит многое: уровень влажности, скорость нагрева помещения и способность удерживать тепло, поступление воздуха, звуко- и теплоизоляция, возможность деформации.

На данный момент в Санкт-Петербурге на продажу выставлены дома всевозможных годов постройки, от дореволюционных до современных. Поэтому, чтобы охватить весь спектр предложений, окунёмся в историю и разберёмся, какой дом лучше купить.

Жилые дома вторичного рынка: виды, материалы, особенности

Дома старого фонда

Традиционно, «старым фондом» в Петербурге считаются дома, построенные до 1917 года. В Москве же это временной промежуток увеличен до 30-х годов прошлого века. Как правило, это бывшие доходные дома, т.е. гостиницы, перекроенные на отдельные квартиры во время революции. Такие здания возводились из керамического кирпича, отличаются толстыми стенами с интересным дизайном снаружи. Во время постройки перекрытия закладывались деревянные, но в последующие годы дома могли достраивать вверх, применяя для этих целей металл. Если же дом подвергался реконструкции, то вполне возможно, что дерево поменяли на бетон.

Цены на квартиры в домах старого фонда сильно разнятся в зависимости от сохранности внутреннего интерьера. Там, где осталось дореволюционное убранство: действующие камины, лепнина, оригинальный декор, да ещё и вид из окна хороший – стоимость будет заоблачной. В маленьких квартирках с неудобной планировкой, где окна выходят в колодец, цена квадрата может быть сравнима с новостройкой в не очень престижном районе.

На что обращать внимание при покупке:

  • материал стен и перекрытий,
  • наличие капремонта,
  • законность перепланировок,
  • степень износа здания.

Дома сталинского периода

Для риелторов этот период не ограничивается годами правления вождя, т.к. подобные дома возводились и после его ухода. Сейчас «сталинками» считаются постройки с середины 20-х до начала 60-х годов. Первое время здания возводили исключительно из керамического кирпича с деревянными перекрытиями. После для стен начали использовать шлакоблок. Первый вариант считается более тёплым и дышащим, что, безусловно, комфортнее для проживания.

Общая проблема таких домов – отсутствие лифта и мусоропровода, а также перебои с водоснабжением. Трубы попросту не были рассчитаны на современный объём и напор воды. Стены таких домов как правило крепкие, а вот с коммуникациями надо быть настороже.

На что обращать внимание при покупке:

  • законность перепланировок,
  • запас мощности электропроводки,
  • износ сантехнических коммуникаций.

Кирпичные дома советского периода

Помимо старого фонда и сталинок, самые распространенные в Петербурге кирпичные жилые дома относятся к 528-й серии. Силикатный кирпич начали использовать ещё во времена сталинского строительства, но в годы индустриализации большинство кирпичных зданий строили именно из него. Первые «кирпичные хрущёвки» имели несколько модификаций: для спальных районов и «парадные», для главных магистралей. Их украшали эркеры и балконы. В брежневский период из кирпича начали возводить сначала девятиэтажки, а потом и дома высотой в 14-16 этажей. От хрущёвских их отличало наличие мусоропровода, одного или двух лифтов, пожарных выходов. Площадь квартир оставалась маленькой, комнаты – проходными, санузел – смежным. С чем в кирпичных домах не было проблем, так это с теплоизоляцией. Материал хорошо дышит, сохраняет температуру и комфортен для проживания.

Читайте также:
Куда платить за капитальный ремонт многоквартирного дома

На что обращать внимание при покупке:

  • качество кладки («пятилетка в три года» делала упор на скорость),
  • срок службы дома («хрущи» были рассчитаны на 25 лет),
  • общий износ коммуникаций.

Старые панельные дома

Общее название «старая панель» применяется к «хрущёвкам», «брежневкам» и «кораблям», построенным по принципу «одна панель – одна комната». Первые экспериментальные «хрущи» строились ещё в 50-х годах, а в 60-х вышли на массовое производство. Отличала их маленькая площадь квартир, совмещенный санузел и смежные комнаты. О звукоизоляции думали в последнюю очередь – требовалось расселить из коммуналок и бараков как можно больше людей. Высотность 5 этажей, мусоропровода и лифта нет.

Строения брежневского периода модернизировались: высота увеличилась до девяти этажей, появились лифты и мусоропровод. Чуть позже на смену панелям пришли блочные дома. Блоки, по размеру меньше предшественников, выстраивались наподобие кирпичей, и закрывались утеплителем. Иногда туда добавлялся керамзит. Это позволило строить квартиры разных размеров, независимо от габаритов панели. Но недостатки остались теми же: температура не сохранялась и швы между плит по-прежнему заделывались плохо.

«Корабли» – часто встречающееся на рынке жильё. Строились такие дома из облегченных газобетонных полупанелей с лентами окон по фасаду. Отличие таких квартир – огромное количество вариаций: от одно- до пятикомнатных. Дома могли быть любой формы: Т-, Г-, П-образные и иметь от пяти до 15-ти этажей. Отличительная особенность «кораблей» – узкие окна под потолком без подоконников. Встречаются как в кухнях, так и в спальнях. Это предполагалось для того, чтобы к уличной стене можно было поставить мебель.

На что обращать внимание при покупке:

  • качество межпанельных швов,
  • уровень тепло- и шумоизоляции,
  • возможность перепланировки.

Современные многоквартирные дома: виды, материалы, особенности

Новые панельные и монолитно-панельные дома

Первые дома улучшенной 137-й серии получили название «новая панель», хотя и начали строиться в середине 70-х годов. Комнаты в таких домах больше, потолки выше (от 2,7 м.), имеется два лифта: пассажирский и грузовой. Подобные дома возводились вплоть до начала 90-х, пока советские домостроительные предприятия не начали разваливаться. На смену им пришли частные компании, предложившие новые модификации высоток – монолитно-панельные. Они представляют собой монолитный каркас, обшитый облегченным вариантом панелей, лучше сохраняющих тепло.

На сегодняшний день в Санкт-Петербурге возводятся и панельные, и монолитно-панельные здания. Технологии шагнули вперед, и застройщики предлагают дома с бесшовными фасадами, улучшенной звуко- и теплоизоляцией, современными системами отопления. Планировки также разнообразные: от стандартных двух- и трехкомнатных до европланировок. Однако, они по-прежнему остаются жильём типовым, а значит, возможность переноса стен минимальна. Да и вариантов не так много, всё-таки это сегмент «эконом», где главный плюс – скорость строительства.

На что обращать внимание при покупке квартиры:

  • качество межпанельных швов,
  • материал стен: панель или монолитно-панельный,
  • степень звуко- и теплоизоляции,
  • возможность перепланировки.

Кирпичные и кирпично-монолитные дома

Несмотря на то, что керамический и силикатный кирпич были единственными стройматериалами на протяжении нескольких столетий, в данный момент такие дома стоят не в пример дороже панельных, т.к. возводятся гораздо медленнее. Но и по уровню тепло- и шумоизоляции они не имеют себе равных. В кирпичном доме зимой тепло, летом прохладно, не бывает повышенной влажности, т.к. стены «дышат». Полностью кирпичные дома относятся к сегменту элитного жилья.

Более распространёнными и доступными по цене являются квартиры в кирпично-монолитных зданиях. Монолитный каркас заливается на месте, поэтому подводить рельсы к стройплощадке не нужно: достаточно подвозить бетон или замешивать его тут же. Готовую основу облицовывают кирпичом, который помогает сохранять тепло и делает внешний вид презентабельным. Единственный минус таких домов – бетонная основа плохо пропускает воздух, поэтому требуется хорошая система вентиляции или кондиционер. В зданиях с монолитным каркасом возможны любые перепланировки в рамках одной квартиры, т.к. перегородки не являются несущими, а иногда их не устанавливают вовсе, оставляя планировку на усмотрение владельца.

На что обращать внимание при покупке квартиры:

  • материал стен: кирпич или кирпично-монолитные,
  • отсутствие дефектов кладки или заливки на стенах,
  • система вентиляции или кондиционирования.

Монолитные и монолитно-каркасные дома

Принципиальных отличий по характеристикам между этими типами домов нет. Просто в первом случае бетон заливается в опалубку прямо на стройплощадке, а во втором – части каркаса отливаются на заводе, а уже на месте монтируются в единое целое. Преимуществ у монолитных домов несколько: хорошая тепло- и звукоизоляция, устойчивость к сейсмическим колебаниям, трещиностойкость. Как правило, такие здания обшивают утеплителем на основе стекловаты, который сверху закрывается фасадной плиткой, благодаря чему получается своеобразный «термос».

В зависимости от месторасположения, площади и планировки, стоимость таких квартир может сильно разница, но, как правило, она ниже чем в кирпичных, при других идентичных параметрах. В домах такого типа нужна хорошая вентиляция, т.к. бетон плохо «дышит», хоть и является экологически-чистым материалом.

На что обращать внимание при покупке квартиры:

  • система вентиляции или кондиционирования,
  • отсутствие дефектов заливки на стенах,
  • качество внешнего утеплителя.

Что такое монолитный дом? Плюсы и минусы

Что такое монолитный дом? Плюсы и минусы

Нa ceгoдняшний дeнь мoнoлитнoe cтpoитeльcтвo — этo oднa из caмыx pacпpocтpaнeнныx тexнoлoгий вoзвeдeния жилыx и нeжилыx здaний. Taкoй пoдxoд иcпoльзyeтcя кaк пpи cтpoитeльcтвe мнoгoэтaжeк, тaк и 1-2 этaжныx дoмoв, в чacтнocти, пpи зacтpoйкe coвpeмeнныx кoттeджныx пoceлкoв. B cтaтьe paccкaжeм, чтo тaкoe мoнoлитнoe cтpoитeльcтвo , eгo виды, oпишeм ocoбeннocти, пpeимyщecтвa и нeдocтaтки кaждoгo типa мoнoлитныx дoмoв.

Moнoлитный дoм — чтo этo тaкoe

Moнoлитныe здaния — этo бecшoвныe бeтoнныe coopyжeния, кoтopыe cocтoят нe из oтдeльныx элeмeнтoв — блoкoв, пaнeлeй, киpпичeй, a пpeдcтaвляют coбoй цeльнoлитyю кoнcтpyкцию. Нa мecтe бyдyщиx cтeн и пepeкpытий cтpoитeли coбиpaют кapкac — oпaлyбкy — в кoтopyю зaливaют жидкyю бeтoннyю мaccy. Taк, пoэтaпнo oтливaeтcя здaниe или eгo oпopнaя кoнcтpyкция — пepeкpытия и нecyщиe пepeгopoдки.

Baжнo! Чeм мeньшe coeдинeний и швoв, тeм вышe пpoчнocть coopyжeний. Пoэтoмy, pacчeтный cpoк экcплyaтaции нeкoтopыx мoнoлитныx здaний пpeвышaeт пoлтopa cтoлeтия. Нeyдивитeльнo, чтo мoнoлитнyю тexнoлoгию иcпoльзyют для вoзвeдeния oбъeктoв ocoбoгo нaзнaчeния — кocмoдpoмoв и coopyжeний вoeннoгo кoмплeкca.

Ocoбeннocти тexнoлoгии

B кaчecтвe фyндaмeнтa для мoнoлитныx coopyжeний oтливaeтcя apмиpoвaннaя бeтoннaя плитa тoлщинoй oкoлo 1 м, кoтopaя, в пpoцecce cтpoитeльcтвa, бecшoвнo coeдиняeтcя co cтeнaми. B зaвиcимocти oт ocoбeннocтeй пoчвы, в кaчecтвe дoпoлнитeльныx oпop пoд фyндaмeнтнoй плитoй мoгyт ycтaнaвливaть cвaи.

Читайте также:
СНИП 300297 для частного дома

Чтoбы yвeличить пpoчнocть кoнcтpyкции, бeтoннyю мaccy apмиpyют — пoгpyжaют в нee мeтaлличecкиe cтepжни или ceтки. Из cтaльныx apмaтypныx cтepжнeй paзличнoгo диaмeтpa cвapивaют или cвязывaют apмaтypныe кapкacы бyдyщeй кoнcтpyкции. Дoпoлнитeльныe нecyщиe элeмeнты пpeпятcтвyют pacтpecкивaнию бeтoнa, yвeличивaют eгo cтoйкocть к pacтягивaющим нaгpyзкaм, пoвышaют ceйcмичecкyю cтoйкocть дoмa.

Чтoбы ycтpaнить пycтoты внyтpи мoнoлитa бeтoннyю cмecь в пpoцecce yклaдки yплoтняют глyбинными вибpaтopaми. Бyлaвy вибpaтopa пoгpyжaют в бeтoннyю cмecь дo тex пop, пoкa нa пoвepxнocти нe пepecтaют пoявлятьcя пyзыpьки вoздyxa.

Texники мoнтaжa oпaлyбки

🔹 B зaвиcимocти oт мaтepиaлa: из aлюминия, cтaли, плacтикa, для oбycтpoйcтвa пepвыx oпaлyбoк иcпoльзoвaли дepeвo.

Интepecнo! Бoльшинcтвo cтpoитeльныx кoмпaний иcпoльзyют oпaлyбкy из coвpeмeннoгo cинтeтичecкoгo и нeдopoгoгo мaтepиaлa – пeнoпoлиcтиpoлa.

🔹 Пo фopмe элeмeнтoв для oбycтpoйcтвa oпaлyбки: щитoвaя — фopмy для зaливки coбиpaют из oтдeльныx щиткoв, пoэтoмy фopмy и paзмepы кoнcтpyкции мoжнo кoppeктиpoвaть нa cтpoитeльнoй плoщaдкe в пpoцecce cтpoитeльcтвa; тoннeльнaя — coбиpaeтcя из гoтoвыx элeмeнтoв зaдaннoгo paзмepa, кoтopый ycтaнoвлeн пpoeктoм и нe пoдлeжит кoppeктиpoвкe.

🔹 Пo вoзмoжнocти пoвтopнoгo иcпoльзoвaния: cъeмныe фopмы, кoтopыe дeмoнтиpyют пocлe зacтывaния бeтoнa и иcпoльзyют пoвтopнo, и нecъeмнaя oпaлyбкa, кoтopaя зacтывaeт в pacтвope и cтaнoвитcя чacтью кoнcтpyкции.

Интepecнo! Нecъeмныe фopмы для pacтвopa чaщe иcпoльзyют пpи чacтнoм мaлoэтaжнoм cтpoитeльcтвe. Пpи вoзвeдeнии кpyпныx кoмплeкcoв тaкaя тexникa нe экoнoмичнa.

Фopмы для зaливки coбиpaют кaк вpyчнyю, тaк и пpи пoмoщи cпeциaльнoгo oбopyдoвaния. Paзныe вapиaнты фopмы и cбopки oпaлyбoк пoзвoляют вoзвoдить дoмa любoй кoнфигypaции, этaжнocти, пo индивидyaльным и типoвым пpoeктaм.

Чтoбы yвeличить кoличecтвo циклoв иcпoльзoвaния oпaлyбки и yлyчшить кaчecтвo бeтoннoй пoвepxнocти пepeд yклaдкoй pacтвopa фopмы cмaзывaют тexничecким мacлoм — эмyльcoлoм.

Этaпы cтpoитeльcтвa мoнoлитa

🔰 Пoэтaжный мoнтaж apмaтypнoгo пoяca для фyндaмeнтa, cтeн, пepeкpытий;

🔰 cбopкa oпaлyбки — фopмы для зaливки бeтoнa;

🔰 зaливкa и yплoтнeниe бeтoннoгo pacтвopa;

🔰 дeмoнтaж oпaлyбки пpи иcпoльзoвaнии cъeмныx щиткoв;

🔰 дoпoлнитeльныe oпepaции — в лeтнee вpeмя — зaщитa oт пpeждeвpeмeннoгo выcыxaния, зимoй и oceнью — зaщитa oт ocaдкoв и зaмepзaния.

Paзницa мeждy мoнoлитным и пaнeльным дoмoм

Moнoлитныe и пaнeльныe дoмa выпoлнeны из бeтoнa, нo пo paзнoй тexнoлoгии. Пaнeльныe дoмa coбиpaют из oтдeльныx гoтoвыx элeмeнтoв. Mecтa coeдинeния или швы мeждy пaнeлями cнижaют пpoчнocть гoтoвoгo дoмa, звyкoизoляцию и тeплoизoляцию пoмeщeний. Кpoмe этoгo, пpoизвoдcтвo дoмoвыx пaнeлeй — cлoжный и yнифициpoвaнный пpoцecc, пoэтoмy apxитeктypный cтиль и плaниpoвкa пoмeщeний в пaнeльныx дoмax oгpaничeны. Яpким пpимepoм тaкoй тexники cтaли пaнeльныe пятиэтaжки, пocтpoeнныe в 50-60-x гoдax. Moнoлитныe здaния пpeвocxoдят пaнeльныe пo дoлгoвeчнocти и кaчecтвy.

Чтo лyчшe мoнoлитный дoм или киpпичный

Киpпичныe дoмa cчитaютcя oдними из caмыx кaчecтвeнныx и экoлoгичныx. Киpпичныe cтeны xapaктepизyютcя выcoкoй тeплoизoляциeй и звyкoизoляциeй, нe coздaют в пoмeщeнияx эффeкт пapникa и нe нaкaпливaют paдиaцию. Нeбoльшиe paзмepы cтpoитeльныx элeмeнтoв пoзвoляют вoзвoдить кoнcтpyкции любoй cлoжнocти, фopмы и плaниpoвки. Bмecтe c этим, тexнoлoгия cтpoитeльcтвa из киpпичa тpeбyeт бoльшиx зaтpaт вpeмeни, cтpoитeльныx и тpyдoвыx pecypcoв, пoэтoмy нa пocтpoйкy тaкиx здaний нyжнo бoльшe вpeмeни. Пpи paвнoй плoщaди, ceбecтoимocть киpпичнoгo дoмa нa 20% дopoжe, чeм, нaпpимep, мoнoлитнoгo или пaнeльнoгo.

Бeтoнныe coopyжeния пo экcплyaтaциoнным xapaктepиcтикaм нeмнoгo oтcтaют oт киpпичныx, нo oтличaютcя выcoкoй cкopocтью вoзвeдeния, cтpoят дeшeвлe и пpocлyжaт cтoлькo жe — pacчeтный cpoк экcплyaтaции 100-150 лeт. Нeдocтaтки бeтoнныx мoнoлитныx дoмoв мoжнo кoмпeнcиpoвaть зa cчeт дoпoлнитeльнoй oтдeлки и coвpeмeнныx cиcтeм жизнeoбecпeчeния.

Moнoлитный дoм: плюcы минycы

Пpeимyщecтвa:

👍 Быcтpыe тeмпы cтpoитeльcтвa — мнoгoэтaжный жилoй кoмплeкc вoзвoдят зa 1-1,5 гoдa.

👍 Bыcoкaя пpoчнocть и ceйcмичecкaя ycтoйчивocть — блaгoдapя цeльнoлитoй кoнcтpyкции и oтcyтcтвию швoв.

👍 Шиpoкиe apxитeктypныe вoзмoжнocти — мoжнo oтлить из бeтoнa здaниe любoй кoнфигypaции.

👍 Пoлeзнaя плoщaдь внyтpeнниx пoмeщeний бoльшe — нa 5-10% пo cpaвнeнию c иcпoльзoвaниeм дpyгиx cтpoитeльныx тexник.

👍 Экoнoмия нa фyндaмeнтe — нaгpyзкa pacпpeдeляeтcя paвнoмepнo пo вceмy пepимeтpy oпopныx cтeн, нeт тoчeчныx нaгpyзoк, пoэтoмy мoжнo зaливaть oблeгчeнный фyндaмeнт.

👍 Нeбoльшaя ycaдкa — мoжнo дeлaть peмoнт и зaceлятьcя cpaзy пocлe cдaчи oбъeктa в экcплyaтaцию.

👍 Cpaвнитeльнo нeбoльшoй вec — пocлe yкpeплeния фyндaмeнтa, бoльшиe мнoгoэтaжныe кoмплeкcы мoжнo вoзвoдить нa нecтaбильныx, пyчиниcтыx гpyнтax.

👍 Экoнoмия нa cтpoймaтepиaлax и oплaтe тpyдa — мoнoлитный дoм cтoит дo ⅓ дeшeвлe киpпичнoгo или блoчнoгo.

👍 Boзмoжнocть пocлeдyющeй пepeплaниpoвки — бeз пoтepи пpoчнocти вceй кoнcтpyкции.

👍 Экoнoмия нa внyтpeннeй oтдeлкe — пoвepxнocть cтeн, пoлa, пoтoлкa нe тpeбyeт дoпoлнитeльнoгo выpaвнивaния.

👍 Длитeльный cpoк экcплyaтaции — дo 150 лeт.

👍 Bыcoкaя ceйcмичecкaя ycтoйчивocть — выдepживaют зeмлeтpяceния дo 8 бaллoв.

Интepecнo! Cтoит oтмeтить выcoкyю бeзoпacнocть мoнoлитныx дoмoв пpи aвapийныx cитyaцияx. Нaпpимep, ecли в квapтиpe тpyбa дacт тeчь, вoдa дoлгo бyдeт yдepживaтьcя в пoмeщeнии и нe пoтeчeт cpaзy чepeз швы в пepeкpытии к coceдям.

Ocoбeннocти:

🔹 Пpи вoзвeдeнии мoнoлитныx здaний нeoбxoдимo тoчнo cлeдoвaть тexнoлoгии и плaнy cтpoитeльcтвa, пoтoмy чтo pacтвop нyжнo зaливaть paвнoмepнo пo вceмy пepимeтpy здaния.

🔹 Нa cтpoйплoщaдкe зaдeйcтвyeтcя дoпoлнитeльнaя тexникa для yплoтнeния бeтoнa.

🔹 Чтoбы вecти cтpoитeльcтвo пpи низкиx тeмпepaтypax — нижe +5°C — бeтoнный pacтвop нyжнo пoдoгpeвaть или дoбaвлять мopoзocтoйкиe кoмпoнeнты.

🔹 Cтeны нyжнo дoпoлнитeльнo yтeплять, пpoклaдывaть звyкoизoляцию и пpинyдитeльныe cиcтeмы вeнтиляции.

🔹 B мaccивe apмиpoвaннoгo бeтoнa cлoжнo пpoклaдывaть штpoбы для кoммyникaций и элeктpичecкoй пpoвoдки.

Интepecнo! Чтoбы yлyчшить тeплoизoляцию пoмeщeний, в бeтoнный pacтвop инoгдa дoбaвляют кepaмзит — пopиcтыe кepaмичecкиe гpaнyлы.

Bиды мoнoлитныx дoмoв

B зaвиcимocти oт ocoбeннocтeй cтpoитeльнoй тexнoлoгии выдeляют:

🏠 цeльныe мoнoлитныe дoмa;

Paccмoтpим пoдpoбнee ocнoвныe xapaктepиcтики кapкacнo-мoнoлитныx и мoнoлитнo-киpпичныx coopyжeний.

Moнoлитнo-кapкacный дoм: ocoбeннocти и пpeимyщecтвa

Moнoлитнo-кapкacнaя тexнoлoгия пoмoгaeт oбъeдинить пpoчнocть мoнoлитa и выcoкиe изoляциoнныe cвoйcтвa дpyгиx cтpoитeльныx мaтepиaлoв в oднoм дoмe. Cтpoитeльcтвo пpoxoдит в нecкoлькo этaпoв:

Читайте также:
Как стать дольщиком в строящемся доме

📍 фyндaмeнтныe paбoты — oбycтpoйcтвo oпopы здaния c пpимeнeниeм cвaйнoй тexники и бeз нee пocpeдcтвoм зaливки фyндaмeнтнoй плиты;

📍 вoзвeдeниe oпopнoгo кapкaca — нecyщyю чacть здaния — пepeкpытия, oпopныe кoлoнны или cтeны — oтливaют из apмиpoвaннoгo бeтoнa, oбycтpaивaя цeльнoлитoй бeтoнный кapкac;

📍 мoнтaж дoпoлнитeльныx пepeгopoдoк — cтeны, кoтopыe нe нecyт oпopнoй нaгpyзки, coopyжaют из дpyгиx cтpoитeльныx мaтepиaлoв, для этoй цeли мoгyт иcпoльзoвaтьcя блoки из вcпeнeннoгo бeтoнa, киpпич или мнoгocлoйныe cтeнoвыe пaнeли.

Плюcы и минycы мoнoлитнo-кapкacнoгo дoмa

Пpeимyщecтвa:

👍 Coxpaняютcя дocтoинcтвa мoнoлитный coopyжeний — выcoкaя пpoчнocть и ceйcмичecкaя ycтoйчивocть, дoлгий cpoк экcплyaтaции, cжaтыe cpoки cтpoитeльcтвa, вoзмoжнocть пepeплaниpoвки пoмeщeний.

👍 Иcпoльзyютcя пoлeзныe xapaктepиcтики дpyгиx cтpoймaтepиaлoв. Нaпpимep, иcпoльзoвaниe киpпичa для вoзвeдeния нapyжныx cтeн cнижaeт пoтepи тeплa из пoмeщeний, a киpпичныe пepeгopoдки мeждy квapтиpaми yлyчшaют звyкoизoляцию жилья. Moнтaж cтeн из гaзoбeтoнныx блoкoв или cтeнoвыx пaнeлeй пoзвoляeт дoпoлнитeльнo cнизить oбщий вec кoнcтpyкции, чтo вaжнo пpи cтpoитeльcтвe нa нecтaбильныx гpyнтax или нaд вeткaми мeтpoпoлитeнa.

👍 Moнoлитнo-кapкacнaя тexнoлoгия oткpывaeт нoвыe вoзмoжнocти для apxитeктopoв. Нepeдкo в дoмax пpoeктиpyют пaнopaмнoe ocтeклeниe.

Ocoбeннocти и нeдocтaтки тexнoлoгии cвязaны c xapaктepиcтикaми cтeнoвыx мaтepиaлoв. Нaпpимep, нeoбxoдимocть yклaдки киpпичeй в пpoeмax мeждy oпopaми yвeличивaeт cpoки cтpoитeльcтвa, a cтeны из пopиcтыx мaтepиaлoв нyжнo дoпoлнитeльнo пoкpывaть гидpoизoляциeй и yтeплять.

Moнoлитнo-киpпичный дoм

Moнoлитнo-киpпичныe здaния — oдин из вoзмoжныx вapиaнтoв cтpoитeльcтвa пo мoнoлитнo-кapкacнoй тexнoлoгии. B тaкиx дoмax для зaпoлнeния пpoмeжyткoв мeждy бeтoнными цeльнoлитыми oпopaми иcпoльзyeтcя киpпичнaя клaдкa. Taкaя тexникa пoзвoляeт вoзвoдить здaния в нecкoлькo этaпoв:

🔸 нa пepвoм этaпe нa cтpoитeльнoй плoщaдкe paбoтaют ycтaнoвки пo зaливкe фyндaмeнтa и oпaлyбки бeтoнным pacтвopoм;

🔸 втopoй этaп пpoxoдит бeз иcпoльзoвaния cлoжнoгo oбopyдoвaния, cтpoитeли вpyчнyю вoзвoдят нeoбxoдимыe киpпичныe пepeгopoдки;

🔸 нa зaвepшaющeм этaпe cтpoитeльcтвa пpoвoдятcя внyтpeнниe paбoты и пoдгoтoвкa oбъeктa к cдaчe в экcплyaтaцию.

Блaгoдapя этoмy вecь пpoцecc лeгчe cплaниpoвaть, зacтpoйщики мeньшe зaвиcят oт пocтaвщикoв cтpoймaтepиaлoв, cнижaютcя pacxoды нa apeндy или экcплyaтaцию cпeцтexники. Bмecтe c этим, здaниe пpиoбpeтaeт пoлeзныe xapaктepиcтики киpпичнoгo дoмa.

Плюcы и минycы мoнoлитнo-киpпичныx дoмoв

Coxpaняютcя пpeимyщecтвa мoнoлитa и киpпичнoгo дoмa.

Ocoбeннocть мoнoлитнo-киpпичныx здaний — бoлee длитeльный cpoк вoзвeдeния пo cpaвнeнию c цeльнoлитыми кoнcтpyкциями зa cчeт нeoбxoдимocти yклaдки киpпичa. Этoт нeдocтaтoк кoмпeнcиpyeтcя пoвышeнными экcплyaтaциoнными xapaктepиcтикaми гoтoвoгo coopyжeния.

B цeлoм, вce виды мoнoлитнoй тexники cтpoитeльcтвa пoзвoляют вoзвoдить жилыe, тopгoвo-oфиcныe и пpoмышлeнныe здaния, мaлoэтaжныe и мнoгoэтaжныe пocтpoйки paзнoй фopмы и плaниpoвки, экoнoмя пpи этoм вpeмя и дeньги. Имeннo пoэтoмy бoльшинcтвo зacтpoйщикoв иcпoльзyют имeннo этy тexнoлoгию.

Из чего строят новостройки? Ремонт и отделка новых квартир.

Новостройки 2000х годов благодаря качеству материалов, новым технологиям строительства и современному инженерному оборудованию во многом превосходят практически любые дома вторичного жилого фонда.

Исключение составляют лишь отдельные элитные дома сталинской застройки, да и то не по всем параметрам.

Тут нет ни прогнивших полов, ни осыпающейся с потолка и стен штукатурки, ни внутренних пустот, ни пяти слоев газет под выцветшими обоями. Всё что нужно для ремонта – всё на виду, сразу понятен фронт работ и не приходится ожидать различных неприятных сюрпризов.

Кроме того, в новостройках гораздо проще определить сроки проведения ремонтных работ и значительно проще правильно рассчитать стоимость ремонта.

У новостроек, конечно, есть и свои минусы, но сегодня мы поговорим не об этом. Сегодня мы вместе с вами попробуем разобраться в технологиях современного строительства, чтобы выяснить, что же такое монолитно-каркасная конструкция, твинблоки и горизонтальная разводка в квартирах.

Каркас: бетон, кирпич, панели.

В основном сейчас строят монолитные конструкции. Это когда бетон заливают в опалубку прямо на стройплощадке. Бетономешалки в режиме нон-стоп подъезжают к воротам стройки, чтобы внести свой вклад в строительство. Задача строителей как раз и заключается в том, чтобы эту бесперебойность обеспечить.

Высший класс — использовать горячий бетон.

На некоторых заводах в России установлены системы, которые прогревают инертные материалы и воду для приготовления горячих бетонных смесей. Температура смеси на выходе 30-40°C.

При заливке каркаса бетон должен подаваться без перерыва. Конечно, с бетонным заводом должен быть железный договор, чтобы его мощностей всегда хватало.

Строителям горячий бетон экономит энергозатраты (не нужно прогревать поверхности перед заливкой) и сроки строительства (ускоренный процесс набора прочности повышает оборачиваемость съемной опалубки).

Сама по себе монолитная конструкция — пожалуй, самый оптимальный вариант для возведения высоких зданий. Расчетный срок эксплуатации таких домов вдвое больше, чем у панельных, и такой же, как у кирпичных, — 100 лет. Притом что себестоимость такого строительства значительно ниже, чем из кирпича, а ведется оно гораздо быстрее.

Кирпичные дома хуже тем, что они значительно тяжелее, а значит, подвержены большей усадке. В «панельках» же всегда есть вероятность промерзания стыков и швов, которых в монолите просто нет – монолитный каркас заливается без стыков, и промерзать тут нечему.

Но самое главное преимущество монолитной технологии — можно строить высокие дома. Кирпич слишком тяжелый материал для них (да и дорогой), а панельные конструкции недостаточно устойчивы. В районах точечной застройки, где строители вынуждены выжимать максимум метража на своей земле, где дорогие и земля, и подключение к сетям – малоэтажное строительство просто нецелесообразно. Так что монолит становится единственным возможным вариантом, при котором цена квадратного метра может быть вполне подъемна для рядового покупателя.

Стены: кирпич, твинблоки.

Для возведения наружных стен здания и внутренних перегородок, как правило, сегодня используются твинблоки (пазогребневые блоки). Они приходят на смену традиционному кирпичу. Почему? Они более прочны: из твинблоков можно построить несущую конструкцию высотой до трех этажей, хотя в современных многоэтажных домах они и не выполняют никакой несущей функции, для этого есть монолитный каркас.

Твинблоки считаются самым легким материалом для стен — и по весу, и по простоте монтажа.

Твинблоки в 3-4 раза легче кирпича, поскольку имеют пористую структуру. Кстати, она же обеспечивает отличную теплоизоляцию и морозостойкость. Легкость конструкции из твинблоков удешевляет весь процесс строительства, поскольку до трети стоимости кирпичных домов съедает фундамент, а использование твинблоков при строительстве многоэтажных домов позволяет значительно уменьшить нагрузку на почву.

Выкладывать стены из твинблоков проще, чем из кирпича: стенам можно придать любую конфигурацию даже с помощью ручной пилы. А с помощью нехитрого электрооборудования можно легко прорезать каналы и отверстия под электропроводку, розетки, трубопроводы и т.д. Твинблоки можно пилить, строгать, сверлить, фрезеровать, используя при этом самые обычные инструменты.

Читайте также:
Нормы подключения электричества к частному дому

С твинблоками приятно иметь дело еще и потому, что с двух сторон у них есть «карманы» для рук. Это сокращает трудоемкость укладки, а значит, повышает ее скорость.

Внешняя отделка: штукатурка, керамогранит или кирпич.

Облицовка здания выбирается исходя из класса проекта, его расположения и окружающей архитектуры. Выше 10-го этажа, как правило, отделка керамогранитом не производится, так как он крепится на заклепки, для которых на большой высоте опасен сильный ветер.

Чаще застройщики облицовывают керамогранитом нижние, коммерческие, этажи, а жилые — штукатурят либо делают фасад из облицовочного кирпича или из вентилируемых панелей из пластика. Между основным материалом стен и отделкой прокладывается утеплитель.

Тип фасада будущего дома зависит ещё и от того, когда дом планируется сдавать. Летом ограничений нет, а вот зимой с фасадной штукатуркой лучше не связываться, считайте — деньги на ветер.

Стены, таким образом, получаются как минимум трехслойные: твинблоки, утеплитель, штукатурка. Это делает монолитное здание энергоэффективным.

Инженерия.

На смену вертикальной разводке систем водоснабжения и отопления внутри зданий все чаще приходит горизонтальная система.

Вертикальная разводка предполагает наличие стояков, которые соединяют все этажи здания и от которых вода поступает в радиаторы и краны.

Горизонтальная система в корне меняет подход. Внутри дома существует одна, магистральная, труба, от которой горизонтальная паутина труб несет в квартиры горячую и холодную воду.

Если при вертикальной разводке у вас несколько стояков отопления, а вы решили заменить батарею в какой-нибудь одной комнате, то отключать придется все этажи. Зато в других комнатах останется обогрев. Если разводка горизонтальная — на время ремонта будет отключена от тепла только ваша квартира, зато полностью.

При горизонтальной разводке системы отопления и водоснабжения заливаются цементной стяжкой и незаметно “прячутся” в полу. Вертикальная разводка съедает углы комнат. Горизонтальная же проходит под полом и не омрачает внешнего вида комнаты. Да и соседи уже не смогут стучать по батарее, что тоже несомненный плюс.

Новаторский вариант разводки помогает и самим строителям – при монтаже горизонтальной системы здание можно подключать к сетям поэтапно. Например, идет строительство 25-этажного дома зимой. Внутри дома инженерные сети могут быть разделены на контуры.

При готовности коробки нижних этажей, строители вставляют окна и сразу же начинают монтаж систем отопления и водоснабжения. После этого в нижней части здания запускается временное отопление, и на этих этажах уже можно приступать к чистовой отделке, не дожидаясь окончания строительства монолитного каркаса всего здания. Такая технология позволяет строить одноподъездный 25-этажный дом всего за 15 месяцев.

А ещё горизонтальная разводка позволяет при отделке помещений эстетичнее использовать углы комнат — они не заняты трубами отопления.

Внутренняя отделка квартир.

Хотя большинство компаний-застройщиков в сегменте эконом-класса отделкой не озадачиваются, но давайте разберем и этот вариант — на тот случай, если вам посчастливится покупать квартиру с готовой отделкой.

Такие квартиры стоят дороже, чем квартиры без отделки.

Но сама по себе отделка квартиры в новостройке выходит покупателю дешевле, поскольку застройщик сразу выполняет большой объем отделочных работ, при котором и стоимость материалов, и стоимость работ существенно ниже, чем при ремонте отдельно взятой квартиры.

Отделка всех квартир в доме «оптом» обходится дешевле, чем самостоятельная отделка каждой квартиры в отдельности. Но не забывайте, что это будет отделка на вкус застройщика.

Возможно, что вы в дальнейшем захотите сделать её по-другому.

Бытует мнение, что, покупая квартиру без отделки, люди существенно экономят.

Казалось бы, можно собраться с силами и сделать ремонт квартиры постепенно. Но здесь нужно помнить, что покупатели квартиры без отделки в 90% случаях тратят гораздо большие деньги на доведение до ума голых стен новостройки, более того, тратят бессчетное количество нервов и самого дорогого — времени.

И получается, что когда покупатель квартиры с отделкой уже справил новоселье, его экономный сосед всё еще бегает по строительным гипермаркетам, договаривается с бригадами отделочников и объясняет жене, что нужно подождать еще пару-тройку месяцев.

Если отделка в квартире есть, то, как правило, это обои под покраску, ламинат на полу, межкомнатные двери да кафель на полу в ванной и санузлах. Стены в ванных комнатах красят, а не облицовывают плиткой.

Это связано с усадкой дома.

Первые полтора года не рекомендуется закрывать плиткой вертикальные поверхности и даже делать из нее фартуки в кухнях. Из-за естественных процессов усадки плитка запросто может отвалиться и расколотить ванну.

Кстати, сейчас для оборудования фартуков чаще всего используются более современные материалы — стеновые панели из МДФ или стекла.

В оконных проемах новостроек сегодня стоят стеклопакеты. Жаль, но в России не принято ставить закаленное стекло на этажах выше первого, как это сейчас делается в Европе. Нормы, по которым на верхних этажах устанавливаются окна из закаленного стекла, в России не действуют.

А значит, любая высотка таит в себе потенциальную опасность: осколки разбитого (не дай бог) окна будут большими и тяжелыми. Впрочем, обычный стеклопакет разбить труднее, чем кажется на первый взгляд.

Резюме.

Чем современнее технологии строительства, тем выше конкурентные качества дома.

На окраинах, где только осваиваются новые, пока еще отдаленные районы, есть возможность строить малоэтажные дома да кирпичные коттеджи.

В самом городе свободная земля быстро заканчивается. По большому счету, остались только бывшие промышленные зоны, да те участки, где необходимо комплексное расселение из старых домов. И поскольку эти затраты ложатся на строителей, они вынуждены по максимуму выжимать из этих наделов жилые метры. Выход только один: расти вверх. А значит, без современных технологий не обойтись.

Каталог тематических статей. Полезная информация по ремонту, отделке, дизайну.

Поделиться ссылкой

День Время работы Перерыв
Понедельник 09:00 — 21:00
Вторник 09:00 — 21:00
Среда 09:00 — 21:00
Четверг 09:00 — 21:00
Пятница 09:00 — 21:00
Суббота 09:00 — 21:00
Воскресенье 09:00 — 21:00

* Время указано для региона: Россия, Москва

Как научиться печь торты на заказ на дому? Бизнес-план, необходимое оборудование, определение затрат

  • 29 Ноября, 2019
  • Бизнес идеи
  • Федорова Виктория

Совсем недавно умение печь торты считалось обязательным для любой домохозяйки. Сейчас большинство из них, экономя свое свободное время, покупают кондитерские изделия в супермаркетах или специализированных магазинах. Ведь потребности в приобретении сладких десертов достаточно высоки как среди гурманов, так и желающих внести элемент эксклюзивности в свое праздничное меню.

Читайте также:
Как переизбрать председателя совета дома

Многих желающих интересует, как научиться печь торты на заказ на дому. Прежде всего, для этого потребуется знание технологии приготовления подобных изделий, определенная доля фантазии, желание творить и незначительные финансовые вложения.

Особенности бизнеса

Многие женщины интересуются, как печь торты на заказ дома. Такие десерты традиционно выпекают в домашних условиях. Кондитерские фабрики наполняют рынок кондитерскими изделиями, однако при равных условиях делать торты дома на заказ можно эффективнее. Мастер в процессе производства уделяет много времени поиску интересного рецепта и его правильному оформлению. При этом он чаще всего опирается на мнение своих покупателей.

Изготовленный в домашних условиях торт всегда будет свежим, ведь его пекут максимум за день до указанной даты. При этом мастер несет личную ответственность за качество и вкус изделия, поэтому это исключает какие-либо претензии со стороны покупателей.

Готовое кондитерское изделие будет полностью соответствовать пожеланиям заказчика относительно его оформления и вкуса. В то же время подобные изменения в промышленном производстве тортов требуют длительного процесса перенастройки всей технологической линии и составления новой технологической карты.

Предпринимателей, которые занимаются домашним производством, нельзя считать прямыми конкурентами кондитерской фабрики. Понятно, что мастер привлечет к себе некоторую массу потребителей, однако выпускаемая продукция будет иметь ряд отличительных особенностей:

  • торты предназначены не для ежедневного употребления, а для таких событий, как дни рождения, юбилеи и свадьбы;
  • заказ такого изделия предполагает более крупный бюджет торжества, а для повседневного потребления приобретают недорогие заводские изделия;
  • каждый торт выпекают в соответствии с индивидуальными пожеланиями клиента, что невозможно при их массовом производстве.

Данные признаки способствуют отнесению выпечки тортов в отдельное направление предпринимательской деятельности, ориентированное на собственную целевую аудиторию.

Преимущества

Изготовление кондитерских изделий обладает следующими преимуществами:

  1. Мастеру не следует делать крупные финансовые инвестиции, особенно, если в доме имеются все необходимые ингредиенты, которые нужны для выпечки. Материальные вложения включают: кухонное оборудование, продукты и оплату коммунальных услуг.
  2. Можно работать, не выходя из дома. Это является отличным вариантом для молодых мам, которые находятся в декретном отпуске по уходу за ребенком и не могут официально работать за пределами своей квартиры.
  3. Женщины могут постоянно развиваться и изучать технологии изготовления тортов, при этом занимаясь домашними делами. На современном рынке кондитерских изделий имеется много свободных ниш, но присутствует мало мастеров высокого класса, которые могут составить конкуренцию. Поэтому можно производить торты на дому и ставить на них хорошую цену.
  4. В течение продолжительного времени можно заниматься выпечкой кондитерских изделий безо всякой регистрации своей деятельности в госреестре частных предпринимателей.
  5. Как научиться печь торты на заказ? Перед кондитером открываются широкие возможности, позволяющие ему проявить весь свой творческий потенциал. Мастер первоначально может остановить свой выбор на изготовлении детских тортов, чтобы отработать на них собственный авторский стиль.
  6. Возможность превращения хобби в доходный бизнес.

Недостатки

Что касается массы недостатков в желании печь торты на заказ дома, то они практически отсутствуют. К незначительным нюансам бизнеса можно отнести:

  • отсутствие стабильной прибыли на первом этапе развития;
  • необходимость постоянного содержания кухни в идеальном состояние, ведь торты готовятся для людей, поэтому в их составе не должно присутствовать что-либо опасное или несъедобное.

Все эти моменты необходимо учитывать перед тем, как переходить к выпечке тортов на дому.

Мастерство кондитера

На первых этапах подобного бизнеса необходимо обратить особое внимание на следующие нюансы:

  1. Чтобы научиться печь торты на заказ на дому, начинающему мастеру нужно пройти курсы по специальности “Кулинарное искусство”. Можно посетить мастер-класс у известных поваров, которые посвятили выпечке тортов не один год. Они способны ознакомить всех желающих с процессом приготовления коржей и кремов. Даже когда мастер приобретет определенный опыт в выпечке тортов, не следует останавливаться на достигнутом, а продолжать совершенствоваться.
  2. Можно создать портфолио своих работ. Это делается для того, чтобы потенциальные клиенты смогли увидеть, как кондитер может приготовить и украсить торт. Желательно, чтобы кондитерские изделия были на разные торжественные события. Это могут быть дни рождения, свадьбы, юбилеи и др.
  3. Можно создать в социальных сетях собственную страницу, где кондитер сможет рекламировать свою работу. Еще лучше если это будет собственный сайт, где будет публиковаться актуальная информация.
  4. Производство кондитерских изделий в последние годы стало излюбленным делом многих женщин. В городе, где проживает начинающий мастер, обязательно окажется несколько кондитеров, предлагающих свои услуги людям. Поэтому важно изучить их торты на вкус, узнать стоимость и определить для себя конкурентные преимущества.

К ним можно отнести:

  • более низкие цены на сладости – на 15%;
  • авторское украшение изделий;
  • систему скидок постоянным клиентам, которые делают сразу большой заказ.

Чтобы научиться печь торты на заказ на дому, кондитеру крайне необходим практический опыт, без которого не стоит спешить с продажами. Следует также учитывать, что первые клиенты обычно появляются в первые 2-3 месяца работы.

Как оформить документы

К важным вопросам, которые касаются начала деятельности, стоит отнести оформление необходимых документов. Однако на практике начинающие кондитеры не спешат с легализацией своего бизнеса. Дело в основном в следующем:

  1. Ни одна кухня в квартире не может подойти для изготовления тортов на дому.
  2. Используемые для отделки и меблировки материалы отличаются от предписанных санитарными нормами.
  3. Размещение подобного производства в жилом секторе запрещено.

Обычно легализуют выпечку тортов на дому фиктивно следующим образом:

  • Предоставление услуг. В таком случае при регистрации ИП указывается основная деятельность – осуществление выпечки тортов на территории заказчика. Затем необходимо найти кафе с кухней, где договариваются о поставке минимального количества своей продукции. А сам кондитер оформляется как приходящий повар.
  • Фиктивная аренда. Предприниматель находит предприятие общественного питания и заключает с ним договор аренды. При этом торты он так и будет продолжать печь и продавать у себя дома. Однако в проверяющие органы можно предоставить документы, в которых будет указано, что продукция изготавливается в цеху, отвечающем всем необходимым санитарным нормам.

Все это требует дополнительных денежных вложений, однако кондитер получает возможность размещать официальную рекламу и сертифицировать свой товар, согласно действующим ТУ и ГОСТам.

Читайте также:
Договор аренды дачного участка с домом: образец

Ассортимент продукции

Ассортимент кондитерских изделий в настоящее время отличается особым разнообразием.

Как делать торты на заказ? Начинающим не следует спешить и охватывать все области. Лучше всего сосредоточится на 2-3 разновидностях изделий:

  • бисквитные и бисквитно-кремовые;
  • из вафельных коржей;
  • из песочного теста;
  • из творожной массы.

Новичков в кондитерском деле интересует, как научиться делать торты. Прежде чем начинать выпекать изделия на заказ, необходимо отдать предпочтение простым и классическим видам тортов. Обязательно обращают особое внимание на их внешний вид. Для оформления десертов используют: крем, карамель, мастику, шоколад, марципан, съедобные фотографии.

Реклама продукции

Чтобы начать печь торты на заказ дома, начинающему кондитеру необходимо уделить особое внимание вопросу саморекламы. Как утверждают состоявшиеся кондитеры, лучше всего работает “сарафанное радио”.

Первыми клиентами начинающего кондитера могут стать друзья и знакомые. Однако только на это рассчитывать не приходиться, поэтому необходимо сделать следующее:

  • Дать объявление в газету.
  • Продвигать свои услуги в социальных сетях.
  • Напечатать красивые визитки в типографии.
  • Важно создать портфолио перед тем, как печь торты на заказ дома. Фото изделий необходимо добавлять регулярно.
  • Создать собственный сайт и публиковать актуальную информацию.

Важно, особенно на первых порах, рекламировать свою продукцию. С течением времени кондитер обзаведется постоянными клиентами и вопрос рекламы не будет стоять особо остро.

Подготовка помещения

Первоначально необходимо уделить особое внимание организации рабочего места. Помещение кухни должно:

  1. Хорошо проветриваться, иметь работающую вентиляцию. В процессе приготовления тортов выделяется много тепла.
  2. Обладать отличным освещением в любое время суток. Дополнительно устанавливают подсветку рабочих поверхностей.
  3. Обладать обширным пространством, чтобы вместить необходимое оборудование для выпечки изделий.

Начинающего кондитера волнует вопрос, как печь торты на заказ дома. Для этого необходимо правильно оборудованное помещение.

Согласно санитарным нормам, стенки кухни должны быть выложены плиткой, а потолки – побелены. Однако на практике не всегда кондитера перед началом своей профессиональной деятельности проводят ее ремонт. Обычно они ограничиваются регулярной влажной уборкой.

Необходимое оборудование

Предпринимателя волнует вопрос, как начать делать торты на заказ дома. Ведь для этого необходимо не только изучить технологию приготовления кондитерских изделий, но и приобрести производственное оборудование. К нему относят: духовой шкаф, миксер, кастрюли, миски и др. Однако начинающему кондитеру может понадобиться следующее:

  • Вытяжка. В процессе выпекания тортов кухня и квартира может заполняться всевозможными запахами. Чтобы избежать этого, необходимо установить мощную вытяжку.
  • Тестомес. Когда кондитеру необходимо приготовить 2-3 торта в месяц, то это не занимает слишком много времени и сил. А если это будет происходить ежедневно, то для облегчения труда необходимо приобрести самую простую тестомесильную машину.
  • Холодильная камера. Согласно гигиеническим нормам, готовую продукцию нежелательно хранить совместно с остальными продуктами, предназначенными для остальных членов семьи. При этом торты занимают много места. Поэтому необходимо купить холодильную камеру емкостью 250-280 л.
  • Расстоечный шкаф. В таком шкафу поддерживается оптимальная температура для роста дрожжевого теста.
  • Производственный стол из нержавеющей стали.

Кроме этого оборудования, кондитеру понадобятся: кондитерские формы для выпечки разного диаметра, кулинарные весы, мерный стаканчик, противни для выпекания, кондитерский мешок или шприц со всевозможными насадками, скалки, доски, ножи для разрезания коржей.

Варианты реализации продукции

Важным вопросом является сбыт продукции. Потенциальными заказчиками кондитера могут стать все категории населения. Если он печет торты без оформления предпринимательской деятельности, то можно реализовывать их через социальные сети.

Когда мастер научиться печь торты на заказ на дому и зарегистрирует свое предприятие, то сможет заключать договора с магазинами, кафе, где будут продаваться его изделия.

Финансовые вложения

Чтобы печь торты на заказ дома, от начинающего кондитера не требуется объемных капиталовложений. Первоначально мастер может обойтись без тестомесильной машины, холодильной камеры, расстоечного шкафа. Их можно покупать по мере роста необходимого количества заказчиков.

Для старта начинающему кондитеру понадобиться максимум 15 000 рублей. Они понадобятся на:

  • приобретение продуктов, которые нужны для выпечки тортов;
  • покупку расходных материалов;
  • упаковочный материал;
  • оплату коммунальных платежей.

Чтобы предпринимателю легче было ориентироваться, на первых этапах в месяц ему понадобиться около 43-60 тыс. рублей. Примерный бизнес-план включает:

  1. На продукты и упаковку ориентировочно будет уходить 39 тыс. рублей. Это с учетом того, что в день будет выпекаться 2 торта, себестоимость которого составляет 600 руб. и 60 руб. на его упаковку.
  2. Визитки и флаеры, для организации рекламной компании – 1000 руб.
  3. Непредвиденные расходы, возникающие при выполнении срочного заказа – 2000 руб.

Все это примерные расходы с учетом расходного материала и коммунальных платежей.

Прибыль

Чтобы делать торты дома на заказ, первоначально определяют рентабельность производства. Прибыль напрямую будет зависеть от количества тортов.

Вот сколько примерно можно заработать на продаже одного “Медовика” с мастикой, вес которого 2,5 кг веса:

  • На все ингредиенты необходимо будет потратить 225 руб. Сюда входит яйца, мед, сахар, масло, мука и сода.
  • Для покупки компонентов для пропитки коржей необходимо потратить 130 руб.
  • Стоимость ингредиентов для масляного крема – 120 руб.
  • На приготовление мастики – 220 руб.

Себестоимость торта “Медовик” составляет 700 руб. К этой сумме добавляют коммунальные услуги (100 руб.). В итоге получается 800 руб.

Такой торт кондитер сможет реализовать за 1600-2000 руб. Прибыль с 1 изделия составляет 800-1200 руб. Если в неделю мастер будет делать 5 подобных кулинарных шедевров, то чистый доход в неделю составит – 4000-6000 руб., а в месяц – от 16 000 до 20 000 руб.

Заключение

Рассматривая производство тортов на заказ как бизнес – необходимо отметить характерные особенности для данного вида деятельности. Без такого десерта не обходится никакой праздник. Для домашнего производства необходимо докупить незначительное количество мелочей, ведь основное оборудование имеется у каждой хозяйки. Выпечка тортов представляет собой творчество, позволяющее мастеру выразить себя и развить свой потенциал. Что особенно важно для успешного бизнеса – желание творить кондитерские шедевры.

Что нужно, чтобы начать печь торты дома, и сколько это стоит

История учительницы географии, которая решила стать кондитером

Картинки красивых тортов в мамском чатике вдохновили Анну печь самостоятельно. Затем были онлайн-школа, непокорные макаруны, съемки для Instagram и техника, которая буквально горела от работы. Мы расспросили Анну обо всем, но о гаджетах, необходимых для кондитера, — с особым пристрастием.

Школа — это нервы сплошные

По образованию я учитель географии. Работала в школе, но поняла, что это не мое: нервы сплошные. Потом была секретарем и помощником консультанта в Министерстве промышленности и торговли. Это было мое последнее место работы до того, как я занялась тортами. Но сначала был декрет.

Читайте также:
Балкон относится к общему имуществу многоквартирного дома

В какой-то момент захотелось вылезти из декретного плена. Я сидела в активной мамской группе в ВК, в которой многие девчонки пекли красивые торты. Тогда и подумала, почему бы мне тоже не попробовать. Испекла торт — и у меня получилось. Через пару месяцев нашла онлайн-обучение, потому что с ребенком не очень удобно куда-то ездить.

Всё началось с соседей

Через 3 месяца после окончания учебы соседка заказала у меня первый торт — за 800 рублей. Это, конечно, была его себестоимость. Для новичка он был неплох, но сейчас я смотрю на это фото и ужасаюсь.

Дальше были капкейки — их заказала подруга с площадки, у нас дети вместе гуляли. Я выложила десерт в соцсети, через пару дней получила еще один заказ. Потом друзья друзей подтянулись, и пошло-поехало.

Сначала у меня был один заказ в неделю. В основном по субботам, когда все отмечают дни рождения. Теперь выходные у меня всегда заняты. В прошлом году заказы были каждый день, сегодня — в среднем 4–5 в неделю, но в день может быть несколько тортов, плюс капкейки и пирожные.

В среднем торт я делаю три дня. Первый день нужно замесить тесто, испечь. Это 3–4 часа. Второй день — собрать торт. Это пару часов. И третий день — украсить его, это 2–3 часа. То есть на один торт уходит часов 8. Но обычно я параллельно делаю несколько тортов. Пока один я пеку, второй собираю. Когда много заказов, могу часов 8–9 на кухне провести безвылазно

О технике, которая помогает

Это сейчас блогеры вывешивают у себя список вещей, которые нужны для старта. Еще три года назад приходилось подбирать себе технику опытным путем.

Миксер, духовка, погружной блендер, измельчитель — минимальный набор, которым можно обойтись. Во время учебы я пользовалась обычной духовкой, бытовым миксером и тем же блендером, которым я ребенку пюрешки делала. Был еще строительный шпатель, чтобы выравнивать торт: кондитерский еще не успел ко мне приехать.

Теперь расскажу о технике, которой пользуюсь сейчас, и ее особенностях.

Миксер. Самое главное в миксере — это мощность. Минимум 800 Вт. Если использовать миксер с более низкой мощностью, на зефир и безе придется потратить намного больше времени, и он может сломаться. Помню случай, когда делала двухъярусный свадебный торт на 8,5 кг, и в процессе работы у меня сломались два миксера. Один был мощностью 800 Вт, другой — еще слабее. Когда я заканчивала взбивать крем для этого гигантского торта, из второго миксера буквально повалил дым. Но он успел справиться со своей задачей.

Сейчас у меня планетарный миксер Gemlux мощностью 1500 Вт, но это тоже не предел. Его стоимость 5 500 рублей, он отлично работает уже полтора года. Единственный минус: очень шумит, мне приходится закрывать дверь на кухню, чтобы никого не беспокоить, когда я работаю.

Духовка. Духовка у меня самая обычная — Gorenje. Я не очень довольна, потому что она газовая, а некоторые бисквиты не любят газ, так как духовка прогревается неравномерно. Обычный ванильный бисквит в ней бесподобен, а вот с шоколадным у меня бывают проблемы.

Блендер. У меня два блендера. Одним я измельчаю орешки. Производитель — Bosch. Он у меня уже, наверно, лет десять, и до сих пор всё работает. А второй блендер погружной — First. Для меня было важно, чтобы погружной элемент был из металла: дольше прослужит и меньше пузырьков, когда глазури нужно взбивать. Но когда очень долго им пользуюсь, появляется запах горелых проводов, поэтому хочу его поменять. Погружной использую, чтобы готовить шпинатный бисквит, я измельчаю листья в кашицу. Или пробиваю блендером порошковый краситель, чтобы он полностью равномерно окрасил шоколад и не оставил комочков: миксер не справится.

Термометры. У меня есть пирометр — это бесконтактный градусник. Им я измеряю температуру шоколада, глазури. А еще щуп — электронный термометр для измерения температуру жидкости. Его я использую, когда варю карамель и делаю леденцы.

Весы. У меня двое кухонных весов. Одни — для ингредиентов, а вторые для готовых тортов, потому что у первых маленькая площадь и тортики не влезают. От веса зависит цена, поэтому перед отправкой я всегда фотографирую торт и указываю его вес. Весы Scarlett я купила специально для взвешивания тортов. Я ими не очень довольна, потому что сенсорная кнопка включения работает плохо: требуется слишком точное попадание пальцем, чтобы они включились.

Бывают рецепты, в которых разрыхлителя, например, нужно два с половиной грамма. Раньше всё мерила стаканом и ложкой, но как-то решила провести эксперимент. Испекла один и тот же бисквит два раза. В первый раз изменяла количество ингредиентов по старинке, а во второй — использовала весы. Разница есть. В первом случае он крошился, а во втором всё было как надо.

Холодильник. Незаменимая вещь — отдельный холодильник для тортов. Он нужен для того, чтобы десерты не впитывали посторонние запахи. В моем холодильнике Indesit хранится только то, что связано с тортами: молочные продукты, ягоды, начинки, бисквиты и т.д.

Краскопульт. Еще у меня есть краскопульт, который нужен для нанесения велюра на муссовые торты — сейчас такие в моде. С ним получается бархатистая текстура. Купила в строительном магазине за 5 000 рублей, но воспользовалась им всего два раза. Он у меня лежит, потому что там нужно приноровиться, как сопла настроить. Один раз включила эту струю — и у меня на торте образовалась дырка от потока воздуха. Не знаю теперь, продавать краскопульт или нет.

Если хочется попробовать велюрить торты, можно купить баллончики с велюром в кондитерских магазинах. Они стоят рублей 900, и должно хватить на два раза. Можно попробовать и понять, получается у вас или нет, нравится ли эффект. А потом уже вложиться в хороший краскопульт.

Газовая горелка. Иногда использую ее для придания прозрачности карамельным шарам. Например, как на этом торте.

Читайте также:
Нормы подключения электричества к частному дому

Сколько что стоит

Обучение. Я прошла онлайн-курсы, они стоили около 5 000 рублей, но я получила их в подарок на день рождения. Плюс тратила свои сбережения на продукты. В первое время на них ушло 5 000–6 000 рублей: на обычную и миндальную муку, глюкозный сироп, который нельзя купить в обычном магазине, а только в кондитерском, красители гелевые и для шоколада, вафельную крошку, посыпки, бусинки, украшения, кондитерский шоколад. Заказывала это всё в интернет-магазине, так как в Смоленской области, где я тогда жила, ничего такого не было. Окупились расходы быстро. Я перестала учиться в мае, а в сентябре уже вышла в небольшой плюс.

На курсах нам объясняли, как выравнивать торт, как ставить руку. Учили делать кейк-попсы (пирожные на палочке), капкейки, обычные бисквитные торты, муссовые, макаруны. Некоторыми рецептами я до сих пор пользуюсь.

Но обучением я довольна только на 70%. Нам часто говорили, как надо делать, но не объясняли почему. Возникало много вопросов, но куратор мог не отвечать по два-три дня. Это неудобно, если у тебя процесс приготовления запущен.

Один раз с печеньем макарун была беда. С ними очень много нюансов, таких как влажность в помещении, температура духовки, плюс я еще была неопытным кондитером. Я переделывала их раз пять, а миндальная мука — достаточно дорогое удовольствие: 1 кг стоит 1500 рублей. И муки этой я извела много. Сказала своему куратору: «Делайте со мной что хотите, макаруны я переделывать не буду». Мне разрешили их не сдавать. До сих пор за них не берусь.

Зато все работы шли в портфолио. Всё нужно было сфотографировать, отправить отчет наставнику. Плюс параллельно я уже заливала себе это в группу — сначала «ВКонтакте», потом в Instagram.

Недавно закончила еще один курс, где научилась делать квадратные торты с росписью. Учеба стоила 4 500 рублей и длилась два месяца. Было очень интересно, но такое я сейчас практически не делаю — себестоимость слишком высокая. Столь дорогие десерты никто не будет заказывать.

Через неделю у меня снова начинается обучение, на этот раз офлайн — поеду учиться у известного в Instagram гуру.

Инструменты. Только на кондитерские прибамбасы я уже потратила около 10 тысяч рублей. И не могу до сих пор остановиться. Если вижу что-то кондитерское, мне сразу надо это купить. Шпатель, лопатки разные, формы разнообразной длины, ширины, у меня их штук 10 точно — круглые, квадратные, силиконовые, для капкейков, для больших тарталеток, кисточки. Кисти, кстати, я покупаю в обычном художественном магазине.

Ценообразование. Цена торта — от 1400 рублей за килограмм плюс декор (цена зависит от сложности). В среднем торт весит 2–2,5 кг. С каждого заказа я зарабатываю примерно 1500 рублей. То есть примерно 50% — стоимость продуктов, 50% — мой заработок. Как я уже говорила, один торт — это 7–8 часов работы. В месяц выходит 40–45 тысяч рублей чистыми за вычетом всех расходов на торты. Но это лишь начало пути.

О продвижении в Instagram

Продвижение — это сарафанное радио и Instagram. Я снимаю на iPhone 6 и качеством фото довольна. Обрабатываю немного, если плохой свет, обычными инстаграмными фильтрами. У меня, если честно, даже мысли не было на фотоаппарат снимать.

Сначала заказала себе два фотофона: светлый и темный. На первом мне больше нравилось. Но я тогда не понимала, как со светом работать: снимала вечером, с желтым светом, тень падала. Это потом я научилась около окна всё делать, применять ткани, ленты. Сейчас я фотографирую на балконе при дневном свете.

Я специально не использую фильтры, чтобы избежать эффекта ожидания/реальность, когда на фото супербелый торт, а по факту — желтый. Цвет крема всегда слегка желтый из-за добавления масла. А многие любят торты высветлить, отбелить на фото. Я этого не делаю.

В раскрутку Instagram не вкладывалась. Но сейчас обязательно должно быть много сторис, где указаны цены, разрезы работ, описание бисквитов, начинок и так далее. Отзывы обязательно нужны. Можно фотографии довольных клиентов с тортом в руке. А еще очень важно, чтобы твоя фотография была на аватарке, чтобы люди видели, с кем они общаются. И конечно, никаких личных фотографий: это неинтересно людям, которые за тортом пришли.

В Смоленской области, где я жила раньше, благодаря Instagram у меня уже была своя аудитория покупателей. Потом я переехала в Сергиево-Посадский район, и пришлось прокачивать страницу заново. Но сейчас я уже почти вышла на тот же уровень.

Фирменные торты

Мои хиты — морковный и шпинатный торты. Правда, иногда люди думают, что в одном будет резаная морковка, а в другом — куски шпината. Приходится объяснять, что это не так.

Один раз девушка заказывала торт ребенку, которому исполнялось 2 года. Сверху должны были быть пряники, она сама планировала потом заняться украшением. От меня требовалось испечь торт, покрыть кремом и сделать красивые шоколадные подтеки. Торт голубой и на нем три полоски: красная, желтая и зеленая. Я всё сделала, отправляю ей фото готового торта (всегда так делаю перед тем, как отдать). И девушка в достаточно грубой форме пишет мне, что оттенок красного цвета не тот. Там полоска буквально двухсантиметровой ширины, которая будет закрыта пряником. Она сказала, что я испортила весь праздник: торт для мальчика, а полоска с розовым оттенком. Цвет был не критичный, не кислотно-розовый. Но я извинилась и предложила вернуть деньги, оставив торт у меня. Она отказалась и всё же забрала заказ. Помню, что у меня руки опустились и я не хотела вообще печь недели 2–3 точно.

Это было для меня хорошим уроком. Теперь, даже если торт на полгодика или годик, я всё детально обговариваю и согласовываю — вплоть до оттенка крема и расположения бусинок.

Сейчас я уже нащупываю свой стиль. Стараюсь что-то придумать свое как минимум в украшении. Многие клиенты присылают пример и хотят, чтобы я повторила точь-в-точь. Я стараюсь от этого отходить, предлагаю варианты.

Рейтинг
( Пока оценок нет )
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: